sábado, 22 de noviembre de 2014

Presentación de tus delicias para regalar

Es otro clásico de ENTREBARRANCOS en Navidad. Esta, en concreto es la entrada número 15 del tema por lo que hay más de 200 fotos publicadas. A lo largo del año voy buscando por todos lados alguna forma de presentación que considere bonita, fácil, económica y original, espero que las de este año te gusten. 

No hay duda de que podemos quedar estupendamente con aquellas personas cercanas con una pequeña elaboración de nuestras especialidades, nuestras delicias, en tamaño mini y envueltas en un "traje a medida" que las enriquezca aún más y que demuestre el cariño con el que lo hemos elaborado.

Las anteriores entradas de PRESENTACIÓN DE REGALOS  puedes verlas AQUÍ


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En COCINA

Hoy en DECORACIÓN : Mi cocina - comedor. Navidad 2014











lunes, 17 de noviembre de 2014

Solomillo de pavo con cebollas y vino tinto

Te extrañará que en mis entradas navideñas que ya he iniciado en COCINA, DECORACIÓN y MANUALIDADES aparezca hoy con una receta tan sencilla como esta.

No es un error, está hecho con toda la intencionalidad. La sencillez y la economía no están reñidas con la exquisitez de una receta. Si a esta le añadimos la rapidez de la elaboración, ya es de nota, perfecta.

Todas estas cualidades las reúne este solomillo y, por añadidura, además es sano. Me basé en una similar del blog MIS COSILLAS DE COCINA, con algunos toques míos. Desde que la probé por vez primera me dije que era digna de navidad, para unos bolsillos vacíos, para vagos, para gente con prisas de última hora e, incluso, para novatos.

Si el  acompañamiento lo haces algo más sofisticado, ya le pones el  broche, aunque sospecho que muchos la preferirán con papas fritas.





INGREDIENTES

Para dos personas

1 solomillo de pavo
1 cebolla cortada en tiras finas (juliana)
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de Bovril (caldo de carne concentrado)
aceite  de oliva
sal y pimienta
un toque de leche evaporada o nata (opcional)


PREPARACIÓN

  1. Dora ligeramente el solomillo de pavo entero (el interior debe quedarte crudo). Resérvalo.
  2. En esa misma sartén dora a fuego suave  la cebolla cortada en juliana. 
  3. Añádele el vino tinto, el agua y el bovril. Deja reducir .
  4. Corta el solomillo en rodajas y agrégaselo a la salsa. Cuece lo justo para que el interior del solomillo no esté crudo.
  5. Sírvelo con papas fritas, guisadas, horneadas, arroz o cous-cous. 
NOTAS

* Me encanta la utilización del vino tinto en muchos guisos, de ahí que el uso del mismo y la sencillez de la receta me hicieran "tilín".
* Me parece muy indicada si la van a comer los mayores porque es sabrosa, sana y blandita. Yo nuca trituro la salsa pero si quieres...
* Creo que es imprescindible que pruebes la salsa antes de incorporar todo el vino y el agua. Una vez que le incorpores el Bovril (se vende en cualquier supermercado) pruébalo de nuevo. El añadido de nata o leche evaporada es para suavizar el sabor. Yo no le pongo porque lo equilibro con los ingredientes anteriores.
* Aunque en la lista de ingredientes aparece sal y pimienta yo no le pongo. El Bovril es lo suficientemente fuerte para que lo necesite. Pruébalo y decídelo al final.
* Cuando partas el solomillo recoge su jugo y añádeselo a la salsa.
* Puedes dejar casi todo preparado con algo de antelación y dejar para el último momento el calentar algo la salsa y añadirle las rodajas de solomillo.
* Para que no se te reseque procura no dejarlo excesivo tiempo al fuego cuando lo mezcles con la salsa. A pesar de ser el pavo una carne "secona" con esta receta si cumples las indicaciones queda muy jugosa. 
* Si elaboras las papas fritas con la técnica francesa - yo siempre las hago así - las debes freír primero a fuego muy suave, cuando esté blanditas apartarlas y al momento de comer calentar bien el aceite y darles el último toque a las papas. El resultado es espectacular, te harán la ola.
* ¡Ojo! cuidado si ese último toque se lo das en el horno igual te queda súper reseca.
* Si quieres hacer cambios como, por ejemplo, sustituir el pavo por solomillo de cerdo, debes incorporar algún ingrediente que le dé un toque dulce, porque el cerdo lo reclama a gritos. Podrías disminuir ligeramente el vino tinto por un toque de Pedro Ximenez. 
* Por otra parte, si lo que quieres es sustituir el vino tinto por vino blanco la receta se parecerá a la que presento como un huevo a una castaña. Mejor elige otra, je, je.

¡Has visto los centros de hielo navideños en  Decoración, no te los pierdas!

martes, 11 de noviembre de 2014

Casas de jengibre para inspirarte ¡COMIENZA LA NAVIDAD EN ENTREBARRANCOS!

Cuando decidí espaciar algo mis entradas te comenté que ya tenía prácticamente elaboradas las de Navidad. Siendo la única autora de Entrebarrancos en sus distintas vertientes, si no las hiciera con tiempo suficiente sería imposible publicar tanto en esta época.

De modo que ya empiezan en mis blogs los preparativos múltiples y variados para estas próximas fechas.

Abrí la veda en  DECORACIÓN con CORONAS DE HIELO y hoy comparto contigo unas casas de jengibre que he ido recopilando desde hace tiempo.

Hace 35 años elaboré una casa para el  cumpleaños de mi hijo; pero, ciertamente, tenía trampa. 

Te comento la elaboración por si te interesa. La monté sobre una casa de chapas de madera, de esas de marquetería, de unos 45 cm de larga, sí, bastante grande. La unté con la clásica crema de avellanas y cacao y la cubrí con todas las chucherías imaginables. Recuerdo que durante meses reuní en mis compras en el super todo aquello que pudiera servirme. A los huecos de las ventanas les puse esa orilla de plástico que imita bordado que se usa para las estanterías de la cocina... en fin, no le faltaba detalle. Nunca olvidaré las caras de los críos comiendo golosinas a dos carrillos.  
Sí, claro que tengo fotos, pero son, de verdad, impresentables.

Volvamos a las de hoy. ¿Qué criterio he seguido para esta selección? Pues muy variado: sencillas, bonitas, montadas sobre varios pisos de bizcocho, con tejados muy simples y prácticos... en fin, que pudiera coger algún recorte de cada una de ellas.

Finalizo esta entrada con casas modernas, por su originalidad, y con las mini casas de galletas para colocar en el borde de la taza y la forma en la que se puede montar un pueblecito con ellas.


MARTHASTEWART


SWEETOPIA

(TUTORIAL, PATRONES PARA IMPRIMIR Y VÍDEO)


BLUCKLEBERRY


IMGFAVE


FLICKR


MOMELITE



(TUTORIAL Y EXPLICACIÓN)


COXANDCOX


FLICKR




(TUTORIAL CON ARMAZON DE GALLETAS  CUBIERTO DE CHICLES)













No te pierdas la práctica y graciosa entrada de Manu catman, la de la insustituible MARÍA LUNARILLOS, la de mis amigos de Gastronomía y Cia. En fin, la de tantos blogs que han tratado este tema

domingo, 2 de noviembre de 2014

La mejor receta de bizcocho en el microondas. Propuesta de obsequio navideño

Desde hace años he probado varios bizcochos en el microondas pero ninguno me ha convencido lo suficiente porque quedaban demasiado resecos.

Cuando entré en el blog BABBLE, comprobé como su autora comentaba que  ella había experimentado con diferentes recetas durante un año y que ninguna prueba le pareció ganadora, así que presté atención para averiguar en qué consistía el secreto... y ¡vaya que sí lo tenía! le añadía algo de nutella y le aumentaba la cantidad de leche y de aceite. Yo he añadido algo más de mi cosecha, ya me dirás qué te parece.

Aunque se puede hacer en recipiente grande he querido mostrarte cómo los elaboro en los frascos que uso para hacer mi yogur de soja AQUÍ, porque lo veo ideal para obsequiar con los pertinentes adornos en las próximas fechas; o, simplemente, si tienes prisas o mono de chocolate.

He dedicado muchísimas entradas a la presentación para regalar nuestras delicias que puedes ver AQUÍ para inspirarte





INGREDIENTES

Todo se mide con cucharadas. Se elabora sin peso y sin batidora.

4 cucharadas de harina con levadura
4 cucharadas de azúcar blanco (yo usé azúcar glas VER NOTAS)
1 huevo
3 cucharadas de cacao en polvo ( yo Valor)
3 cucharadas de Nutella
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN

  1. Mezcla todo bien, sin miramientos, en el orden que desees.
  2. Aceita los recipientes donde los vayas a elaborar. Puedes hacerlo con aceite, mantequilla o con el spray que se utiliza para ello.
  3. Coloca la mezcla en los recipientes hasta la mitad de los mismos.
  4. En microondas, a máxima potencia, de 1 y 1/2  a 3 minutos. (En el mío 1 y 1/2 , de 900 w de potencia)

NOTAS
* Ella comenta que rellena el recipiente hasta los 2/3, pero encuentro que corres el peligro de que se desborde, por lo que solo lo relleno a la mitad.
* He elaborado varias versiones: rematado con guinda (al servir) o espolvoreado de azúcar glas, una vez frío; pero, nuestra preferida ha sido aquella en la que he añadido una cucharada de  mermelada, en mi caso de naranja, AQUÍ, en el centro de la mezcla antes de los minutos en el micro. Queda jugoso y sabrosísimo.
* Si utilizas azúcar glas, como es mi caso, debes poner en vez de 4 cucharadas 5 porque queda un poco amargo.
* La razón por la que uso azúcar glas es porque no quiero usar batidora, en esta receta, y tampoco quiero castigar mis brazos batiendo mucho. 
* Es preferible que no te pases con el tiempo para que  no se te reseque. La primera vez que lo hagas, no metas todos los recipientes juntos para que vayas comprobando, uno a uno, el tiempo adecuado a la potencia de  tu microondas. Por supuesto sin tapa "of course".
* Puede congelarse, pero no creo que merezca la pena ocupar espacio en el congelador si lo puedes elaborar con tanta rapidez.

NO TE PIERDAS LA ENTRADA 

EN MANUALIDADES: Botellas transformadas para adornar

miércoles, 22 de octubre de 2014

Ensalada con tiritas de pavo empanado

En el mismo restaurante donde comí las croquetas de espinacas y nueces, de las que saqué la receta anterior, AQUÍ, pedí esta ensalada. Me encantó y ya la he elaborado en casa un par de veces.

Actúo como una investigadora catando y descubriendo sus ingredientes y así consigo la receta. Nunca la pido porque ni lo considero correcto ni creo que tampoco me la vayan a dar.

El toque de las tiras de pollo empanadas es genial, al igual que un ingrediente secreto que está en su interior.






INGREDIENTES

No pongo cantidades, simplemente las capas que la componen

Escarola u otra tipo de lechuga de tu preferencia.
Pepino
Tomates
Galletas cracker ( en mi caso sin sal)
Solomillitos o pechuga de de pavo cortada en tiras finas ( puedes sustituirlo por pollo)

Para el empanado: Harina, huevo, pan rallado, sal, pimienta y aceite

Para la vinagreta: aceite, vinagre, mostaza de Dijón, sal y pimienta.


PREPARACIÓN

Observa el paso a paso de las fotos que siguen

  1. Yo la elaboré en unos cuencos de Ikea. Puedes usar cuencos o aros de emplatar apropiados.
  2. Lava, seca y corta la escarola en trozos pequeños y colócala en el fondo del cuenco elegido.
  3. La segunda capa es de pepinos que previamente debes cortar el lonchas finísimas (yo usé la mandolina).
  4. Le sigue una capa de tomates en rodajas finas.
  5. Y, de nuevo, otra capa de escarola partida.
  6. Cubre el cuenco con papel de hornear y pon peso encima. Reserva en el frigorífico.
  7. Cortar el pavo en tiras finas. Salpimiéntalos.  Pásalos por harina, huevo y pan rallado. Resérvalos en el frigorífico hasta el momento de servir.
  8. A la hora de servir, fríe las tiras de pavo. Vuelca el cuenco en el plato de presentación. Alíñalo con la vinagreta. Desmenuza ligeramente las galletas cracker y coloca encima las tiras de pavo recién fritas.











NOTAS
* A pesar de que  usé solomillitos de pavo, los corté en trozos aún más finos.
Si no vas a reservar demasiado tiempo los cuencos de la ensalada en el frigorífico, puedes aliñarlo a medida que los vas montando. En mi caso, lo serví con la vinagreta a parte para aliñar al gusto del comensal.
* La razón de ponerle peso encima es para que no se desmorone en el desmoldado.
* Las galletas cracker y las tiras de pavo empanado le dan un toque exquisito.
* Conviene poner ambas en el último momento para que queden bien crujientes.
*  Por cierto, no he mencionado el restaurante donde lo comí. Creo que se llama Velero 1906, en el Puerto Deportivo de Las Palams de Gran Canaria.

EN MANUALIDADES: Cocina de juguete con todo lujo de detalles.

EN DECORACIÓN: Decorar con fotos. Sugerencias de composición