Yogur griego con miel y gofio frito

No, no me he vuelto loca, sé que no estamos en Navidad, simplemente publico ahora esta receta porque la debía desde esa época cuando publiqué un desayuno en casa para las amigas y otros seguidores me la están reclamando. De modo que nos olvidamos del cuadro del fondo y nos concentramos en la receta.

Hasta finales de los sesenta se acostumbraba dar a los niños un cucurucho de papel de estraza -kraft- lleno de gofio frito. A mucha gente joven de mi isla, Gran Canaria, les he comentado este detalle y no conocen esta forma de comer el gofio. Es una pena que no se conserve esta exquisita receta.

 El gofio fue el alimento básico de nuestras islas en épocas pasadas y  ha vuelto a aumentar su consumo desde el inicio de la crisis.
Yo he publicado dos recetas con gofio  EL BIZCOCHO DE GOFIO y LA PELLA DE GOFIO CON FRUTOS SECOS  mi paisana y excelente bloguera Irmina con el Zurrón de los Postres tiene magníficas y variadas recetas con este alimento.

INGREDIENTES 
(Para 4 copas)

4 Yogures griegos
Miel de abeja de la zona
3 cucharadas de gofio
3 cucharadas de azúcar 
2 ó 3 cucharadas de aceite de girasol

PREPARACIÓN

1. En el vaso de presentación pones dos capas de yogur griego intercalando entre ellas una de miel.
2. Dora el gofio en una sartén con el aceite y el azúcar a fuego lento removiendo continuamente y rompiendo las trozos que queden apelmazados. Estará crujiente y garrapiñado en un par de minutos. Reserva durante un par de minutos y añádele una capa a los copas de yogur con miel

NOTAS

* Puedes sustituir la miel por mermelada a tu gusto.

* El gofio frito queda excelente como praliné sobre los helados, natillas o sobre una mousse de chocolate

* Es un postre o un desayuno sano y exquisito y muy adecuado para un BRUNCH puedes ver lo que he publicado al respecto AQUÍ

Presentación de delicias o cómo dar gato por liebre

He realizado nueve entradas dedicadas a la presentación de delicias que puedes ver AQUÍ. Hoy te ofrezco alguna sugerencia más. 

Deseo que alguna de ellas te saquen de un apuro a la hora de hacer un presente con tus exquisiteces o de llevarlas a alguna comida compartida. Todas las propuestas están al alcance del bolsillo y soy muy fáciles de hacer. 

Por otro lado es una forma de "enriquecer" nuestro pequeños obsequios en estos tiempos de crisis en los que hay que mirar el euro y de no llevar una joya de nuestra vajilla a algún lugar donde no podamos recuperarlo. Eso me pasó hace treinta años y aun  tengo la espinita clavada por la maravilla de bandeja redonda de cristal de la que nunca más supe.

En esta primera propuesta he usado una bandeja plástica alargada de todo a un euro, forrada con unas bonitas servilletas y envuelta en papel de celofan. Como la orilla de las servilletas era de color rosa he adornado el celofán no solo para cerrarlo por la parte inferior, también por la parte vista con tiras de washi tape de rayas rosas y blancas.

El papel de celofán lo compro en rollos y viene con unas cómodas marcas para cortarlo con más facilidad. Se consigue en papelerías, yo los compro en la trasera del C.I. en la calle Nestor de la Torre, es donde lo he visto a mejor precio.

 Si lo compras por unidad ten en cuenta que se arruga con más facilidad. Estos rollos son muy socorridos y me sacan de un apuro siempre que tengo que empaquetar algo para regalar

La receta de las palmera puedes verlas AQUÍ

La foto anterior es de la misma bandeja por la parte inferior, la saqué para que vieras a qué bandeja me refiero. Procuro tener siempre una par de ellas en casa por si...

También la utilizo para empaquetar para regalo la pella de gofio y frutos secos. Siempre la cubro con servilleta de papel y envuelvo con el de celofán, el adorno es lo que varío. El paquete se hace en un minuto. En este ejemplo los extremos los volví hacia adentro.

Es una bandeja perfecta para transportar rollos de hojaldre, brazos gitanos dulces o salados como el brazo gitano de mar, strudel de manzanas y todas aquellas recetas alargadas.

Recordarás si eres seguidor mío que esta es la forma en la que horneo y presento la BICA, en una lata cubierta con papel de hornear. No solo queda bien presentada, además se conserva estupendamente, si es que hay algo que conservar y no se la han zampado

La receta de la bica puedes verla AQUÍ 

También les doy buen uso a este tipo de bandejas plásticas. La primera de ellas es plateada y las otras dos blancas. Se comercializan también en negro pero no me convence el color para presentar la comida y nunca las compro. Dan mucho juego porque son mayores. Las venden, entre otros, en Makro.

A una de las alargadas blancas les pegué unas letras adhesivas con el nombre de mis blogs. La pudiste ver en una de las ensaladas  preferidas en casa la de ensalada con mahonesa.  Cuando presenté el ramo de rosas de hojaldre con alcachofas usé una de esas bandejas

Así llevé a la casa de unos amigos este sencillísimo postre de sombrillas playeras de membrillo

Aquí aparece una de las anteriores, la plateada, con LAZOS

¿Y las flores? Siempre tengo para adornar algunas pequeñas. Las compro cuando veo que no son de esas impresentables. Las de Ikea dan mucho juego.

Estas mismas bandejas plásticas las puedes conseguir pequeñitas como las que usé en los raviolis vegetales de calabacines con los que varios blogueros felicitamos a Sonia de L´exquisit.

También se consiguen en forma de cuencos pequeñitos que son ideales para mil tapitas como estas bolas de queso y salmón. 

¿Te estarás preguntando cuántos paquetes de servilletas tengo? Eso es porque no me conoces bien. Generalmente no compro paquetes, a no ser que me haga mucho "tilín", las compro sueltas en las tiendas de manualidades y las utilizo para hacer este tipo de paquetes. Te ofrecen generalmente unos grandes catálogos y tu eliges las que se adapten mejor a tu vajilla o al evento en concreto, el precio es por unidad.

Otro ejemplo del uso de las bandejas anteriores. Las usé para estas GALLETAS DE MANOS PINTADAS, en este caso hay que pasar posteriormente las galletas a una lata para mejor conservación.

De este modo, que casi no necesita explicación regalo el  azúcar en terrones de colores

... O en estas cajitas con compartimentos de las tiendas de todo a 1 euro.

Cuando en los comentarios me dicen que debo tener mucha vajilla y otros "artilugios", siempre comento que no es oro todo lo que reluce. Sí, no lo niego, si sumamos a lo que he heredado, lo regalado y lo comprado por mi, es cierto que tengo "tropecientos" cachivaches pero con esta entrada te darás cuenta que vale más ingenio que dinero para presentar tus delicias.

¡Me olvidaba! las pasadas Navidades conseguí otras bandejas plásticas aún más bonitas que las que has visto. Aun no he presentado ninguna receta con ellas. Las compré en el super pero solo las he visto en Navidad. Es que ya he comentado que yo voy con los ojos como un cherne (un pescado de nuestras aguas que tiene los ojos saltones, je, je,)

Pasteles de frambuesas para novatos y/o con prisas

Cuando trabajaba siempre andaba como las locas, quería abarcar todo y hacerlo bien, siempre he sido una perfeccionista. Un puro disparate que una vez pasados los años y ya fuera del bosque miras hacia los que viven de ese modo y te preguntas: ¿Cuándo se darán cuenta de que ese estrés, de que esa "agonía" no lleva a ningún sitio? ¿Cómo no advierten que siempre se paga un precio y se dejan miles de cosas por el camino?

¿A qué viene este rollo? Pues, sencillamente, porque la receta de hoy es de esa época pasada. Podía ir a la pastelería y comprar algo para obsequiar cuando me invitaban, imposible, todo lo hacía yo. De modo que me inventaba recetas para hacerlas como un relámpago.

Esta la inventé para mi mermelada de higos, fundamentalmente. Hoy te la traigo con mermelada de frambuesas. Honestamente, está " de muerte". Como siempre he sido muy sincera me cuesta convencer a los que la alaban que no tiene mérito, que la hace cualquiera; pero, ante el resultado, nadie se lo cree.

No he querido usar manga pastelera ni ningún otro artilugio que la deje más de pastelería, más perfecta. Es una simple receta de andar por casa.

Los de mi isla, Gran Canaria, habrá captado rápidamente cual es la base de mis pasteles. Son unos bizcochos que se elaboran en dos pueblos de la isla, Santa Brígida y Moya, que se llaman lustrados.

Se venden en casi  todas las pastelerías y en todos los pueblos. Si vienes de turista llévate algo más que el mojo picón.

INGREDIENTES

No indico cantidades, depende del número de pasteles que quieras elaborar.

Bizcochos lustrados

Nata para montar- 35% de materia grasa-

Gelatina de limón en polvos.

Mermelada de frambuesas de tu elección. La del bote de la foto es exquisita.

PREPARACIÓN

1. Quítale algo del lustre a los bizcochos para que no quede excesivamente dulce. Puedes sustituirlo por sobaos.
2. Disuelve la gelatina en polvos en un vaso (de los de agua) de agua caliente. Remueve para que quede bien disuelto.
3. Baña los bizcochos con la gelatina. Intenta que queden bien mojados. Déjalos enfriar ligeramente antes de ponerles la nata.
4. En este punto ya puedes colocar los bizcochos en las cápsulas donde los vayas a presentar, si es que las usas.
5. Monta la nata y a cucharadas colócalas sobre los bizcochos.
6. Distribuye por encima la mermelada y enfría hasta el momento de comer.

NOTAS

* Aunque he indicado que puedes sustituir los bizcochos lustrados por sobaos, he de confesar que quedan mejor con los bizcochos. Desde que tenga un hueco daré la receta de los bizcochos.

* El lustre que le retiraste a estos últimos se los "zampará" tu ayudante de cocina o lo puedes guardar para servirlo desmenuzados sobre helados.

* Los coloco  sobre las cápsulas después de bañarlos con la gelatina porque es casi inevitable que los papelillos se te mojen. de este modo mejora la presentación. 

Habichuelas (judías) en tempura para intolerantes

Cuando las probé en un restaurante hace años llamaban a este plato las sardinas del campo. Yo aun no conocía la tempura y me devanaba los sesos pensando cómo conseguían esa textura crujiente. Pasados los años descubrí lo simple que era esta estupenda receta.

En la actualidad no las elaboro con harina especial para tempura y  yema de huevo, pero queda igualmente exquisita. Solo hay una condición indispensable, el agua tiene que estar a punto de helarse.

INGREDIENTES

Habichuelas (judías verdes)

Harina de espelta 

Agua con gas muy, muy fría

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Sustituyo la harina de tempura por harina de espelta y no uso la yema de huevo en la mezcla

PREPARACIÓN

1. Mezcla la harina con el agua muy fría, casi a punto de helarse.
2. Bate con un tenedor hasta que la masa quede sin grumos.
3. Limpia las puntas de las habichuelas y córtalas en dos trozos si son excesivamente grandes.
4. Calienta aceite en una sartén. Baña cada trozo de habichuela en la tempura y fríelas por los dos lados.
5. Pásalas a un plato con papel absorbente para que se escurra el aceite

NOTAS

Yo pongo en el congelador un plato hondo con algo de agua y cuando está a punto de congelarse lo saco y le añado la harina. Debe quedar con una textura más bien espesa. Si no estás muy acostumbrado a hacerlo ten a mano un vasito en el congelador con algo de agua por si la necesitas

* Procura que el aceite esté bien caliente pero no excesivamente para darle tiempo a las habichuelas a cocerse por el interior.
* Al no usar la yema de huevo no quedan de bonito color. Podía haberles añadido algún colorante pero nunca  lo hago. 

* Puedes servirla con alguna salsa en la que mojar cada "sardina".
* Si no quieres usar harina de espelta sustituye esta por harina de tempura o en su defecto harina normal con harina de maíz (Maizena) a partes iguales.

Bizcocho de yogur con nueces y algo borracho

El clásico bizcocho de yogur publicado AQUÍ - explicado para que a una negada para los bizcochos le saliera, solo me falto batirle la mezcla desde la distancia-. Convertido en magdalenas AQUÍ o  transformado ligeramente, como en LA TARTA-BIZCOCHO DE  PIÑAS EN EL MICROONDAS, lo presento en esta ocasión en un bizcocho, algo borrachito, con nueces.

No soy la única, por supuesto, que modifica o enriquece este magnífico bizcocho, en la red puedes encontrar mil versiones basadas en él.

Este en concreto, las fotos incluídas, es del verano pasado pero estoy haciendo limpieza de cajones o más correctamente de borradores y hoy sale a la palestra.

A propósito tengo tanto material recopilado para mis blogs de DECORACIÓN y MANUALIDADES que mis publicaciones en esos blogs serán mucho más asiduas, todo lo que mi pobre espalda me lo permita.

En las fotos verás dos bizcochos idénticos. Hice, casi con el mismo esfuerzo, ensuciando los mismos cacharros, y gastando la misma electricidad del horno, dos iguales y congelé uno de ellos. Puedes ver la técnica para CONGELAR TARTAS, BIZCOCHOS, MAGDALENAS, CUPCAKES Y MUFFINS

INGREDIENTES:

1 yogur natural o del sabor elegido – yo uso yogur griego natural, sin azúcar–.

3 huevos.

La medida de 2 yogures de azúcar.

La ralladura de un limón.

Media cucharita de té de canela.

Un pizquito de sal.

La medida de 3 yogures de harina de repostería.

1 sobre de levadura Royal.

La medida de 1 yogur de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de gelatina de limón de Royal (polvos). Es opcional añadirla o cambiarle el sabor según tu preferencia.
45  nueces

PREPARACIÓN:

1. Prepara la bandeja, úntala con mantequilla o con spray para hornear. 
2. Prepara una de las de rejillas, para posteriormente enfriar ligeramente el bizcocho.
3. Precalienta el horno a 180º función arriba y abajo.
4. En la batidora o en la TMX, comienza por batir el yogur con los huevos.
5. Mientras, utiliza el mismo recipiente del yogur para medir 2 de azúcar. Añádeselo a la mezcla y bate bien, que quede espumoso y no oigas el azúcar.
6. Mide 3 envases de yogur de harina, mézclalo con la levadura y vete pasándolo por un colador a un plato hondo.
7. Añade la harina a la mezcla de yogur y bate. En cualquier otra receta de bizcocho al añadir la harina hay que batir poco, en ésta hay que hacerlo a la misma velocidad, queda mucho más esponjoso así. En la TMX en velocidad 5 - 6 todo el tiempo.
8. Agrégale la medida del yogur de aceite. Bate.
9. Añádele unas 20 nueces partidas pequeñas pero no molidas.
10. Llena con la mezcla la mitad del recipiente coloca el resto de las nueces partidas por la mitad tal como se ve en las fotos.
11. Hornéalo unos  35  ó 40 minutos o hasta que veas que picando un brocheta de madera en el centro esta sale limpia. 
12. Deja enfriar sobre la rejilla preparada hasta que puedas desmoldarlo. 
13. Colócalo, aun tibio, para que absorba más el líquido en la bandeja de servir. Calienta uno 100 ml de agua en el microondas y disuelve en ella la gelatina de limón. Baña con ella el bizcocho, ayúdate de una brocha para extenderla mejor.

NOTAS:
* El bizcocho esta perfecto para desayunos y meriendas y también sirve para convertirlo en magdalenas.

* Para elaborar este tipo de bizcocho prefiero utilizar moldes chatos. Los míos miden 25 x 20 y de altura 4 cm. Creo que quedan mejor presentados.

* También quedan exquisitos bañados con un almíbar de agua y azúcar.

* Es importante que desmoldes el  bizcocho sin dejarlo enfriar del todo porque de ese modo al añadir la gelatina esta se absorbe mejor

* He añadido las fotos de una lata donde guardo parte de los ingredientes (los que no son de frigorífico) del bizcocho de yogur. Como lo hago muy a menudo, y soy muy práctica, voy a la despensa, a tiro hecho, cojo la lata la acerco a la TMX, coloco en la encimera el resto de los ingredientes y hago el bizcocho sobre la marcha. Como consigo ensuciar poquísimo siempre acabo con la misma frase: "aquí no ha pasado nada". Las amigas me animan a que haga una entrada sobre cómo me organizo en la cocina ¡cualquier día me pongo a ello! Nunca he engañado a nadie cuando he dicho que soy una gandula organizada.

Coliflor con tomates secos

Como tantas veces nos ocurre a los que estamos acostumbrados a cocinar ha surgido este plato.

 Abres el frigorífico... tienes una coliflor... unos tomates en aceite... un resto de bacon en lonchas... y en un plis-plas montas una plato que formará sin duda parte de tu recetario.

 En casa lo saboreamos tanto que opinamos que era la mejor forma de cocinar la coliflor que hemos probado nunca.

Añadir leyenda

INGREDIENTES

1 pequeña coliflor

2 lonchas de bacon

unos tomates secos

1/2 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce o picante -me regalaron uno de la Vera, de muerte-.

PREPARACIÓN
Puedes guisar la coliflor en un recipiente al fuego o en el microondas. Yo lo hago en este último en un recipiente redondo de Pyrex con tapa.

1. Corta parte del tronco a la coliflor y divide esta en pequeños ramos.
2. Colócala en el recipiente de cristal que pueda ir en el microndas con solo una tacita de agua y un par de cucharadas de leche. Con unos doce minutos es suficiente, depende de la potencia de tu microondas y del tamaño de los ramitos y de su dureza. Pruébalo hasta  dejarlo a tu gusto.
3. Coloca la coliflor en la bandeja de servir y reserva.
4. Corta las lonchas de bacon en tacos pequeñitos y colócalos entre dos hojas de papel de cocina. "Cuécelas" durante 1 minuto, aproximadamente, en el microondas.
5. Añádeles los taquitos de bacon a la coliflor.
6. Agrégale los tomates en aceite que desees, el toque de pimentón y un par de cucharadas del aceite de la conserva de los tomate.
7. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente caliente.

NOTAS

* De la forma que cocino la coliflor no da nada de olor. El toque de leche lo impide y también el hacerla en el microondas. Como además por este medio necesita tan poca agua conserva mejor sus propiedades nutricionales.
* Hace mucho tiempo que doro el bacon de este modo, entre dos servilletas de papel en el micro, queda mucho menos grasiento y bien crujiente. Controla el tiempo de 30 en 30 segundos, En menos de 2 minutos estará.
* Yo lo cambié a una bandeja de servir por las fotos, pero lo podía haber dejado perfectamente en el recipiente de Pyrex, una vez escurrido, añadiéndole ahí el resto y de ese modo ensuciar menos cacharros.
* Había podido realizar la receta de una forma más sana sutituyendo el bacon por jamón serrano... pero, ya sabemos, cuando hay sobras...
* Con lo sosa que es la coliflor, queda de esta forma sabrosísima. El toque que le dan los tomates en aceite y el bacon... ¡Ummmmm! 
*A mi me gusta más bien caliente, de modo que al final le doy un toque en el microondas

Postre de carambola o fruta estrella

Esta fruta agridulce y tan refrescante posee una forma sumamente original, especialmente cuando se corta en lonchas que resultan unas estrellas, de ahí viene su sobrenombre.

Contiene gran cantidad de vitamina A y C, posee bajo contenido en hidratos de carbono, es rica en potasio, aporta escaso sodio.

Previene la anemia y el estreñimiento, mejora la visión, la piel, el cabello, las mucosas y los huesos.

Indicada para diabéticos, hipertensos y para quienes poseen insuficiencia renal. 

En resumen, el carambolo, es una de las muchas boticas que la naturaleza nos ha proporcionado.

La sirvo en casa siguiendo la misma receta con la que siempre le he dado el punto a los guayabos y que publiqué AQUÍ.

INGREDIENTES:
Carambolas
Azúcar
Zumo de naranja

PREPARACIÓN:

1. Lava y corta la carambola en lonchas. No se le quita la piel, únicamente aquellas manchitas marrones que puedan aparecer en la superficie.
2. Baña con zumo de naranja.
3. Esparce por encima un poco de azúcar.
4. Enfría.
5. En el momento de servir reparte, de nuevo, por encima otro poquito de azúcar. 

NOTAS:

* El punto de maduración es importante. Procura comprarla en similar punto de verde y dejar que maduren fuera de la nevera. Si están excesivamente maduras aparecen en su superficie pequeñas manchitas marrones, muy superficiales, que se quitan con facilidad con un  cuchillo. Su piel es fina y comestible, por lo tanto es una fruta que hay que lavar convenientemente.

* A nosotros, que nos gusta la fruta algo ácida, el punto perfecto es el de las tres que se ven amarillo-verdosas o incluso la verde. La que aparece en la parte superior izquierda de la foto está, para nuestro gusto, demasiado madura. Me estoy refiriendo a la última foto donde se ven sin partir.

* Los que siguen mi blog de Manualidades habrán visto como recicle el recipiente donde las he presentado o, más correctamente, como restauré una bandeja rota. Si te lo perdiste y quieres verlo puedes hacerlo AQUÍ.